Mozo Profesional

Mozo Profesional

01. Docente : Paulina Martinez            

02. Nombre del Curso: Mozo Profesional
    
03. Área: Gastronomia
    
04. Certificación: Mozo Profesional
    
05. Referencial de Ingreso: 3er año aprobado    

06. Nivel y Ámbito de la Trayectoria Formativa: Formación Inicial

07. Duración: 1 cuatrimestre

08.Prácticas Profesionalizantes: Sí

09. Módulos Comunes: Sí, Seg. e Hig Laboral y Alimentaria - Formación para el Trabajo e Informática
 
10. Ciclo lectivo: 2019

11. Cuatrimestre: 2º

12. Fecha estimada de inicio: 07 de Agosto

13. Fecha estimada de finalización: Diciembre

14. Turno: Tarde

15. Días y Horarios: Miércoles, Jueves y Viernes de 14 a 17 horas.
    
16. Requisitos de ingreso:

     a) 3er año aprobado
     b     Minimo 18 años cumplido
    

17. Speech:

El Mozo/Camarero de Salón está capacitado, de acuerdo a las actividades que se desarrollan
en el perfil profesional, para realizar el servicio de alimentos y bebidas, organizar su plaza de
trabajo, acondicionar los recursos materiales, dar la acogida, vender, asistir y atender el
comensal, desde su ingreso hasta su salida del establecimiento. Busca lograr satisfacer las
expectativas del cliente brindado servicios de calidad, atendiendo y gestionando las quejas y
reclamos y respetando los procedimientos del establecimiento
Este profesional tendrá capacidad para actuar como responsable del área de salón o en el
marco de un equipo de trabajo en el proceso de servicio de alimentos y bebidas.

18. Programa

Mozo de Salón:
1. Organizar la Mise en place del área de servicio.  Acondicionar el salón comedor según los requerimientos del servicio. Realizar el montaje de las mesas. Mantener operativo y la cantidad necesaria de equipamiento, maquinaria, utensilios, elementos y productos necesarios para la producción del servicio. Detectar y evitar y manejar riesgos emergentes
2. Recibir al comensal, vender alimentos y/o bebidas. Dar bienvenida, recibir y acomodar comensal en el establecimiento.Indagar y aprender sobre la oferta gastronómica. . Ofertar el servicio gastronómico a los comensales.
3. Gestionar la comanda y servir alimentos y/o bebidas. Tomar y procesar la comanda. Preparar, presentar y brindar el servicio gastronómico.
4. Cerrar el servicio.  Concluir con el servicio de atención al cliente. Realizar tareas de post servicio.
5. Atender y gestionar las quejas y reclamos.  Manejar situaciones problemáticas. Atender solicitudes, reclamos y quejas
de los clientes.
6. Mozo en eventos. Cronograma y croquis. Tipos de servicios, armado y desmontado, tipos de mesas, menú. Equipo de Trabajo, funciones y roles.

19. Temas que evaluará en examen de ingreso (si correspondiera):

20: Observaciones:

80% de asistencia - Aprobar trabajos prácticos y cuestionarios. Participación de Prácticas fuera y dentro del establecimiento.
Este curso cuenta con formación de ejes comunes - Seguridad e Higiene Laboral y Alimentaria.
Es necesaria la adquisición de indumentaria anherente a la función de mozo.

Fecha

04 Julio 2019

Etiquetas

Tarde, Gastronomía