Auxiliar de cocinero

Auxiliar de cocinero

01. Docente: Isis Sola

02. Nombre del Curso: Auxiliar de cocinero

03. Área: Gastronoía

04. Certificación: Auxiliar de cocinero

05. Referencial de Ingreso:Nivel II- Primaria Completa

06. Nivel y Ámbito de la Trayectoria Formativa: Capacitación Laboral

07. Duración: Cuatrimestral , 100 hs

08. Prácticas Profesionalizantes: No

09. Módulos Comunes: Si, Seguridad Alimentaria, Seguridad Laboral

10. Ciclo lectivo:

11. Cuatrimestre:

12. Fecha estimada de inicio:

13. Fecha estimada de finalización: 

14. Turno: Mañana

15. Días: Miercoles y Jueves.

16. Requisitos de ingreso:

a) Mayor de 18 años
b)  3° año del secundario aprobado
c) Uniforme de cocina

Curso práctico de duración cuatrimestral donde aprenderás a realizar diferentes métodos y técnicas de cocina
aplicadas a una amplia variedad de recetas. No necesitas tener conocimientos previos para realizar este curso.
Incluye una clase mensual de Seguridad e higiene alimentaria de caracter obligatorio que complementa la formación.


18. Programa:
Técnicas de cortes de verduras. Métodos de cocción aplicados a carnes y vegetales. Huevos. Características y usos. Técnicas y temperaturas de cocción.
Cereales y legumbres. Pastas y salsas. Carne de pollo, vacuna y cerdo.Pescados y mariscos.
Seguridad e Higiene Alimentaria. BPM. POES. Inocuidad y Calidad alimentaria. Contaminación. Contaminación cruzada. Etas.
Seguridad e Higiene Laboral. Inducción a la Seguridad e Higiene en el Trabajo: Definiciones sobre Seguridad – Higiene – Trabajo – Salud – Accidentes y Enfermedades Laborales – Acciones y Condiciones Riesgosas y Saludables.
Legislación en SHT. Identificación de Peligros y Evaluación de riesgos en la cocina: Ambientes de Trabajo – Elementos de Protección Personal - Prevención de caídas, quemaduras, golpes, cortes - Orden y Limpieza.
Puesto de trabajo: Ergonomía y Levantamiento Seguro de Cargas – Riesgo eléctrico. Uso seguro de productos químicos.
Seguridad ante emergencias: Prevención y extinción de incendios: uso de extintor portátil – Acciones seguras ante emergencia y evacuación.

No posee examen de igreso

20: Observaciones:En una etapa, un módulo cuatrimestral.

 

Fecha

08 Julio 2019

Etiquetas

Mañana, Gastronomía